L’articolo in breve:
- Puoi usare un setaccio per fare il succo con il tuo frullatore
- Basta mettere gli ingredienti in un frullatore e poi passare la miscela attraverso un setaccio fine
- Per ulteriori benefici per la salute, aggiungi un po’ di polpa nel succo
Il juicing è diventato sempre più popolare negli ultimi anni e non è una sorpresa considerando i significativi benefici per la salute che offre. Il juicing è un ottimo modo per aumentare l’assunzione di frutta e di verdura ogni giorno.
Ci sono numerosi estrattori disponibili sul mercato, ma con alcune macchine che costano più di 400€, un estrattore di buona qualità è un investimento costoso per molte persone.
Inoltre, c’è da considerare anche la salute, quando si tratta di bere succhi freschi. Osserviamo più da vicino il juicing e studiamo la possibilità di estrarre il succo senza estrattore, con il frullatore.
Differenze tra juicing e frullati
Se non sei un appassionato di frutta e verdura, il juicing è un buon modo per mangiarne di più nella tua dieta. Tuttavia, uno svantaggio dell’estrattore è che rimuove quasi tutte le fibre presenti nella frutta e nella verdura intera.
La mancanza di fibre, unita ad un processo più veloce di elaborazione da parte dell’apparato digerente, può potenzialmente portare ad un maggiore rischio di aumento di peso e, quindi, di obesità, ad un aumento della glicemia e ad un aumento del rischio di diabete e di ipertensione, causando un più alto rischio di malattie cardiovascolari e di ictus.
Gli zuccheri nel sangue in eccesso sono tossici per il fegato e vengono trasformati dal corpo in grasso. (fonte)
La frutta e la verdura mangiate intere devono venire prima masticate a fondo e danno tempo al corpo di venire digerite e di assimilare i nutrienti. La fibra naturale della frutta e della verdura mangiate intere rallenta il processo digestivo e ti fa sentire pieno a lungo.
Questo è importante, perché significa che il fruttosio e gli altri zuccheri della frutta e della verdura non vengono ricevuti dal corpo, in particolare dal fegato, come una impennata di zuccheri.
Quando il fegato si trova inondato da un afflusso di zucchero troppo grande e molto veloce, le conseguenze possono essere estremamente dannose per la salute.
Al contrario con il frullatore, se si mescolano la frutta e la verdura da intere e da fresche, a differenza della spremitura, la loro polpa viene scomposta dalla macchina e incorporata nel succo. Ciò conferisce ulteriori benefici per la salute rispetto alla spremitura.
Ad esempio, l’uva è una buona fonte di sostanze fitochimiche che danno alle piante il loro colore e sapore. Questo include gli antiossidanti, i quali sono stati collegati alla prevenzione di malattie croniche e malattie come il cancro, l’ipertensione, alcune malattie cardiache e anche il diabete. (fonte)
Tuttavia, molte delle sostanze nutritive benefiche nell’uva si trovano nella buccia e nei semi e si perdono quando l’uva viene lavorata in un estrattore.
Invece, quando si frullano le uve intere è possibile includere la buccia e i semi dal momento che un frullatore di qualità decente li tagliuzzerà in particelle così minute da renderli molto più appetibili.
Anche se i frullati, potenzialmente, consentono di conservare più fibre, è comunque importante notare che il processo spezza la fibra e rende più facile e veloce la digestione.
Quindi, in confronto, frullare i frutti interi porta più vantaggi rispetto ad un succo estratto, ma non è ancora sano quanto consumare frutta e verdura intere.
Ciò detto, molte persone trovano che il gusto e la consistenza dei frutti interi sia meno desiderabile del succo, e, di conseguenza, preferiscono filtrare il loro succo attraverso un setaccio fine o un panno una volta che è stato frullato, per rimuovere la polpa.
Questo richiede più tempo e provoca più disordine rispetto all’utilizzo di un estrattore, ma produce circa lo stesso risultato, in termini di produzione di succo.
Frullare e poi setacciare la polpa di frutta e verdura rimuove la stessa quantità di fibre di un estrattore e comporta gli stessi rischi legati all’ingestione di quella dose di zuccheri poco sana per il fegato.
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Linee guida per usare al meglio un frullatore
Per ottenere i migliori risultati e i maggiori benefici per la salute, è importante seguire alcune regole di base:
Usa l’attrezzatura giusta
Un frullatore di buona qualità è essenziale per ottenere dei buoni risultati.
È importante trovare un frullatore che sia abbastanza potente per tagliuzzare finemente gli ingredienti scelti a bassa velocità in modo che, man mano che le fibre vengono separate, i nutrienti e gli enzimi presenti nella frutta e nella verdura non vengano riscaldati e quindi distrutti.
Spendere un po’ di più su un frullatore di buona qualità, di solito, significa anche che, probabilmente, durerà più a lungo, il che consente di risparmiare denaro nel lungo periodo.
Scegli i tuoi ingredienti con cura
Alcuni ingredienti funzionano bene insieme; altri non vanno affatto d’accordo. Sia le mele che le verdure a foglia verde funzionano praticamente con qualsiasi cosa, e anche la maggior parte della frutta e della verdura verde funziona bene insieme.
Le verdure che non sono verdi generalmente hanno un alto contenuto di amido, come le carote, le barbabietole e le zucchine e non dovrebbero essere combinate con frutta.
Nella sua ricerca, il dottor Herbert Shelton, esperto in alimentazione, ha suggerito che i cibi amidacei richiedono un complesso processo di digestione che coinvolge specifici enzimi nello stomaco, mentre la frutta no. Infatti, addirittura, la frutta che viene esposta agli enzimi necessari per la digestione dei cibi amidacei può fermentare e causare gas e gonfiore. (fonte)
Quando miscelate frutta e verdura, aggiungete sempre quanta acqua, o un altro liquido, che è necessaria per il vostro frullatore per fare la sua magia sugli ingredienti. La quantità di liquido che devi aggiungere dipende dal frullatore e dagli ingredienti.
Se il frullatore si blocca, spegnilo, mescola delicatamente gli ingredienti, evitando la lama, e riprova. Spesso basta usare l’impostazione a pulsazioni, se presente.
Se trovi che la consistenza del tuo frullato non vada bene, frulla per più tempo e rendila più liscia, ma è meglio far funzionare il tuo frullatore solo per un paio di minuti alla volta, e quindi fare una pausa per assicurarti che non si surriscaldi.
Bevi subito il frullato
Mentre può sembrare una buona idea frullar gli ingredienti al mattino presto e consumarli come spuntino più tardi, per il pranzo o prima di andare in palestra sulla strada di casa, in realtà non è il piano migliore.
Alcune ricerche hanno dimostrato che i nutrienti contenuti nella frutta e nella verdura fresca possono iniziare a deteriorarsi appena 15-20 minuti dopo essere stati tagliati. (fonte)
Sii creativo quando fai frullati
Se il pensiero di includere tutte le parti della frutta e della verdura in un frullato te lo rende meno appetitoso, ricorda che ci sono molti ingredienti che possono cambiare completamente il sapore di un frullato e portare a benefici per la salute.
Ad esempio, la moderna ricerca scientifica ha dimostrato che la radice di zenzero stimola il sistema immunitario, combatte le infezioni, ha un effetto antinfiammatorio e antidolorifico, aiuta alcuni tipi di cancro, guarisce le ulcere dello stomaco, riduce i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue.
Lo zenzero sta bene in tutti i frullati e ne può trasformare il gusto. (fonte)
Ci sono tante diverse combinazioni possibili di ingredienti, quando si fanno frullati, e tutti noi abbiamo gusti e preferenze diversi, che sicuramente ne troverai molte che ti piaceranno e alcune che ti faranno pentire della scelta.
È inevitabile che farai frullati che ami, altri per cui non andrai pazzo, quindi è importante sperimentare e scoprire quali ingredienti e combinazioni ti piacciono e quali non ti piacciono.
Se ritieni di aver bisogno di ispirazione o sei annoiato dalle tue solite combinazioni, c’è una vasta gamma di ricette diverse disponibili da un’ampia varietà di fonti online. La cosa più importante da ricordare è essere creativi e non mollare, anche se non viene sempre bene.
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Seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare
La FDA, negli Stati Uniti, ha espresso preoccupazione per un’intossicazione alimentare che è stata fatta risalire al consumo di succhi di frutta e verdura non pastorizzati. Quindi, hanno espresso le seguenti raccomandazioni, per preparare la frutta e la verdura per fare succhi e frullati a casa, che possono valere benissimo anche per noi:
- Lavare le mani per almeno 20 secondi con sapone e acqua calda prima e dopo la preparazione, fino ai gomiti.
- Rimuovere eventuali aree danneggiate o contuse. Non usare frutta o verdura che sembrano marce.
- Lavare tutti i prodotti accuratamente sotto acqua corrente pulita prima di tagliarli.
- Lavare i prodotti più duri, come meloni e cetrioli, con un pennello pulito. Questo si deve fare anche se hai intenzione di sbucciare gli ingredienti prima di frullarli, per assicurarti che lo sporco e i batteri non vengano trasferiti dalla superficie durante il taglio.
- Dopo il lavaggio, asciugare con un panno pulito o un tovagliolo di carta per ridurre i batteri che possono essere ancora presenti sulla superficie.
Per concludere
I frullati sono un ottimo modo per mangiare più frutta e verdura nella tua dieta.
Scegli di includere la maggior parte della polpa e dei semi nel tuo frullato, per massimizzare i benefici nutrizionali del tuo succo e conservare la fibra. Questo rallenta il processo di digestione ed evita l’aumento del rischio di malattie come cancro, diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari e ictus, come detto sopra.
Scegliendo bene i tuoi strumenti e investendo leggermente di più in un frullatore di buona qualità, potrai contribuire a preservare il più possibile i nutrienti contenuti nei tuoi ingredienti.
Allo stesso modo, scegli con cura i tuoi ingredienti – considera quale frutta e verdura funzionano bene l’una con l’altra per evitare conseguenze indesiderabili.
Usa un’ampia varietà di frutta e verdura per creare diverse combinazioni di succo per ottenere i migliori benefici per la salute.
Creare frullati è qualcosa con cui puoi sperimentare e divertirti: prova e guarda cosa riesci a creare!
